تُعد اللحوم المشوية من أشهر الأكلات التي يقبل عليها كثيرون خلال عيد الأضحى، غير أن بعض العادات الخاطئة أثناء الشواء قد تحول هذه الوجبة المفضلة إلى سبب مباشر لمشكلات صحية واضطرابات في الجهاز الهضمي، خاصة عند الإفراط في تناولها أو تعريضها للاحتراق.

ويؤكد مختصون أن طريقة شواء اللحوم تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل أضرارها المحتملة، إذ يرتكب البعض أخطاء شائعة مثل استخدام كميات كبيرة من الدهون والسمن في التتبيل، أو وضع اللحوم مباشرة على لهب قوي، أو تركها حتى تصل إلى مرحلة الاحتراق والتفحم.

ويُعد تفحم اللحوم من أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها، لأن الأجزاء السوداء المحترقة قد تحتوي على مركبات ضارة، كما قد تسبب تهيج المعدة وعسر الهضم لدى بعض الأشخاص. لذلك يُنصح بالاعتماد على حرارة متوسطة، وتقليب قطع اللحم باستمرار حتى تنضج تدريجياً دون أن تحترق.

ومن العادات التي تزيد متاعب الهضم خلال العيد تناول كميات كبيرة من المشويات في وجبة واحدة، وعدم إزالة الدهون الظاهرة قبل الطهي، إلى جانب تناول اللحوم مع المشروبات الغازية أو التوابل الحارة. وقد يؤدي ذلك إلى الشعور بالتخمة والانتفاخ والخمول، خصوصاً مع قلة الحركة خلال أيام العيد.

ولجعل المشويات أكثر صحة، يُفضل استخدام تتبيلات طبيعية مثل الليمون والثوم والأعشاب، وتقليل الدهون أثناء التحضير، وإزالة أي أجزاء محترقة قبل تناول اللحم، مع الحرص على تقديم السلطة والخضروات بجانب الوجبة. كما يساعد شرب الماء بكميات كافية والمشي الخفيف بعد الطعام على تحسين الهضم وتقليل الإحساس بالثقل.

وينبغي على مرضى الضغط والسكري وارتجاع المريء توخي الحذر من الإفراط في تناول اللحوم المشوية، خاصة إذا كانت دسمة أو كثيرة التوابل. فالاستمتاع بمشويات العيد لا يتعارض مع الصحة، بشرط الاعتدال في الكميات واختيار طريقة طهي آمنة ومتوازنة.