مع ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة خلال فصل الصيف، تزداد فرص تكاثر البكتيريا والفيروسات والفطريات الملوثة للطعام، ما يؤدي إلى ارتفاع حالات التسمم الغذائي. ويحذر الأطباء من أن بعض العادات اليومية قد تزيد من خطر الإصابة، مؤكدين أن الوقاية تبدأ من الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء.

وتوفر الأجواء الحارة والرطبة بيئة مثالية لنمو الميكروبات، خاصة عند ترك الأطعمة خارج الثلاجة أو عدم حفظها بالشكل الصحيح، مما يزيد احتمالات تلوثها.

ومن أبرز العادات التي ترفع خطر التسمم الغذائي في الصيف:

ترك الطعام المطهو أو سريع التلف خارج الثلاجة لفترات طويلة.

تناول أطعمة منتهية الصلاحية أو ظهرت عليها علامات التلف.

تخزين بقايا الطعام بطريقة غير صحيحة أو إعادة تسخينها عدة مرات.

عدم غسل الخضراوات والفواكه جيدًا قبل تناولها.

إهمال غسل اليدين وتنظيف أدوات وأسطح إعداد الطعام.

أعراض التسمم الغذائي

تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا الغثيان، والقيء، والإسهال، وتقلصات وآلام البطن، والحمى، والإرهاق. وفي الحالات الشديدة قد يؤدي فقدان السوائل إلى الجفاف، ما يستدعي التدخل الطبي، خاصة لدى الأطفال وكبار السن.

الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات

تشمل الأطفال الصغار، وكبار السن، والنساء الحوامل، وأصحاب الأمراض المزمنة، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

نصائح للوقاية

ينصح الخبراء بتناول الطعام الطازج بعد طهيه مباشرة، وحفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة سريعًا، وشرب مياه آمنة، وغسل اليدين جيدًا، والحفاظ على نظافة أدوات المطبخ، والتخلص من أي طعام تظهر عليه علامات التلف.

ويؤكد الأطباء أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء والنظافة الشخصية يبقى الوسيلة الأكثر فعالية للحد من خطر التسمم الغذائي، خاصة خلال أشهر الصيف.