La lacto-fermentation est un procédé de conservationPHOTO: Radio-Canada / juliette Lefebvre

C’est l’automne et pour plusieurs c’est le temps de cuisiner et de faire des réserves pour l’hiver.  Il y a quelque temps, on a parlé de la mise en conserve avec Myriam Larouche-Tremblay, de la conserverie Autour du pot. Aujourd’hui, on s’intéresse avec elle à une autre méthode de conservation : la lactofermentation. On la rejoint chez elle, à Saint-Alphonse.