ابتكر علماء من جامعة الأورال الفيدرالية في روسيا أنواعا جديدة من الأجبان شبه الصلبة وأجبانا تحتوي على العفن الأبيض، مدعمة بمواد فعالة قد تساعد في حماية الجسم من بعض الالتهابات وتقليل مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض.

وأوضح الفريق البحثي أن هذه الأجبان تحتوي على مركبات مثل الأستازانتين والريسفيراترول والبويرارين، وهي مواد معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، وقدرتها المحتملة على دعم صحة الخلايا ومقاومة بعض العوامل المرتبطة بالتقدم في العمر.

وقالت يلينا كوفاليوفا، رئيسة الفريق العلمي، إن تناول كمية تتراوح بين 20 و40 غراما يوميا من هذه الأجبان يمكن أن يساعد على تلبية الاحتياج اليومي من الكالسيوم، إلى جانب الاستفادة من المكونات المضافة إليها.

ويأمل الباحثون أن تفتح هذه الابتكارات المجال أمام تطوير منتجات غذائية وظيفية تجمع بين القيمة الغذائية والطعم المعتاد للأجبان، مع تقديم فوائد صحية إضافية مرتبطة بالوقاية ودعم صحة الجسم.